Mutton Khichda Recipe | Mutton Haleem Recipe – One Stop Recipe

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500 gram dehusked wheat (Kute huve gehu/ Tukde Gehu)

200 gram chana dal

50 gram toor dal

INGREDIENTS FOR MUTTON KHICHDA RECIPE

Lentils & Rice (दाल और चावल)

No.	Grams/ KG/ Spoons/	Ingredients
1.	200 Grams	Split Chickpeas (Chana Dal)
2.	50 Grams	Split Pigeon Peas (Toor Dal)
3.	50 Grams	Red/Pink/Orange Lentils (Masoor Dal)
4.	50 Grams	Whole Green Gram(Moong Dal)
5.	50 Grams	Black Gram lentils (Urad Dal)
6.	50 Grams	Rice
7.	500 Grams	Dehusked Wheat (भुना हुआ गेहूं)
8.	1 KG	Mutton
9.	2 Spoon	Ginger-Garlic paste
10.	8 Peice	Onions (Slice It)
11.	7 Table Spoon	Oil

SPICES

1.	Turmeric Powder 3 to 4 spoon (हल्दी पाउडर 3 से 4 चम्मच)
2.	Coriander Powder 2 tbsp (धनिया पाउडर 2 बड़े चम्मच)
3.	Red Chilli Powder 1-1/2 (लाल मिर्च पाउडर 1-1/2)
4.	Garam Masala Powder 1 spoon (गरम मसाला पाउडर 1 चम्मच)
5.	Cumin Seeds 1 spoon (जीरा 1 चम्मच)
6.	Cloves 8 to 9 (लौंग 8 से 9)
7.	Black Cardamom 1 (काली इलायची 1)
8.	Green Cardamom 4 (हरी इलायची 4)
9.	Black Pepper 2 tsp

GREEN PASTE

1.	Green Chillies 10 to 12
2.	Garlic Cloves 30 to 35
3.	Ginger 2 Inch Piece
4.	Handfull of Coriander Leaves

FOR GARNISHING

Few Mint leaves

Few Coriander leaves

HOW TO MAKE MUTTON KHICHDA

STEP-1

Soak all lentils & rice together for 3-4 hours (सभी दाल और चावल को एक साथ 3-4 घंटे के लिए भिगो दें)

Soak dehusked wheat for 3-4 hours

STEP-2

1.	Take one big pressure cooker (एक बड़ा प्रेशर कुकर लें)
2.	Add soaked water & Dal together in a pressure cooker (प्रेशर कुकर में भीगा हुआ पानी और दाल एक साथ डालें)
3.	Add soaked water & dehusked wheat (भीगा हुआ पानी और भुना हुआ गेहूं डालें)
4.	Add turmeric powder-2-1/2 (हल्दी पाउडर-2-1/2 . डालें)
5.	Add salt according to taste (स्वादानुसार नमक डालें)
6.	stir & mix well (अच्छी तरह मिलाएँ)
7.	Add water-1-1/2 litre (पानी डालें-1-1/2 लीटर)
8.	whistle it once on high flame (तेज आंच पर एक बार सीटी दें)
9.	than turn flame low for 20-25 mins (20-25 मिनट के लिए गैस धीमी कर दें)
10.	Handwhisk boiled ingredients (हैंडविस्क उबली हुई सामग्री)

STEP-3

1.	Take one pressure cooker (एक प्रेशर कुकर लें)
2.	Add mutton 1 KG (1 किलो मटन डालें )
3.	Add turmeric powder 1 spoon (हल्दी पाउडर 1 चम्मच डालें)
4.	Add salt as per taste (स्वादानुसार नमक डालें)
5.	ADD ginger garlic paste 2 spoon (अदरक लहसुन का पेस्ट डालें 2 चम्मच)
6.	Mix it well (अच्छी तरह मिला लें)
7.	Half cook it on flame (आंच पर आधा पका लें)
8.	Add water to half cooked mutton (आधे पके हुए मटन में पानी डालें)
9.	whistle it once (एक बार सीटी बजाएं)
10.	Than turn flame low (आंच धीमी कर दें)

STEP – 4

1.	Take one big Pot (non-stick or Alluminium) – एक बड़ी देग (नॉन-स्टिक या एल्युमिनियम) लें।
2.	Put it on flame (और अब गैस पर रखदे)
3.	Add 6-7 tbsp oil (6-7 टेबल स्पून तेल डालें)
4.	Add half of the sliced onions & fry it till turn golden-brown (आधा कटा हुआ प्याज़ डालकर सुनहरा-भूरा होने तक भूनें)

STEP – 5

1.	Take out fried onions (तले हुए प्याज़ को निकाल लीजिये)
2.	Add half left onions to the same pot & same oil (उसी बर्तन में आधा बचा हुआ प्याज़ डालें और उसी तेल में डालें)
3.	Stir & cook onions till it turn slightly brown (प्याज़ को हल्का ब्राउन होने तक चलाते हुए पकाएं)

STEP – 6

English	Hindi
Add some whole spices to the cooked onion pot (1 tsp cumin seeds,8-9 cloves, 1 black cardamomm, 4 green cardamom, 1 tsp black pepper, 3-4 pieces cinnamon stick) stir it well	पके हुए प्याज़ के देग में कुछ साबुत मसाले (1 छोटा चम्मच जीरा, 8-9 लौंग, 1 बड़ी इलाइची, 4 छोटी इलाइची, 1 छोटी चम्मच काली मिर्च, 3-4 टुकड़े दालचीनी की डंडी) डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये.
Add powdered spices (2 tbsp coriander powder, 1-1/2 tbsp red chilli powder, 1 tbsp garam masala powder, 1/2 tbsp turmeric powder)	पाउडर मसाले (2 टेबलस्पून धनिया पाउडर, 1-1/2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टेबलस्पून गरम मसाला पाउडर, 1/2 टेबलस्पून हल्दी पाउडर) डालें।
Add Green Paste	हरा पेस्ट डालें
Add 1 tbsp of water to prevent it from burning	इसे जलने से बचाने के लिए 1 टेबल-स्पून पानी डालें
Stir & Mix everything well & cook it till oil separates	सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और तेल अलग होने तक पका लें
Now add boiled mutton and mix it very well	अब इसमें उबला हुआ मटन डाल कर अच्छे से मिक्स करें
Add boiled lentils mix to it	इसमें उबली हुई दाल का मिश्रण डाल दीजिये
Stir and mix everything very well	सभी चीजों को अच्छे से मिला लें
Add Mint Leaves & Coriander Leaves	पुदीने के पत्ते और धनिया पत्ती डालें
Add some fried onions which we prepared	कुछ तले हुए प्याज़ डालें जो हमने तैयार किए हैं
Add 12-15 black pepper	12-15 काली मिर्च डालें
Add 3-4 tbsp hot Ghee	3-4 टेबल स्पून गरम घी डालिये
Cover the pot and keep it on low to medium flame for 5 minutes	बर्तन को ढककर धीमी से मध्यम आंच पर 5 मिनट के लिए रख दें

STEP-7

YUMMY Khichda is ready

Serve it WITH FRESH MINT & CORIANDER LEAVES,FRESHLY SQUEEZED LEMON,PREPARED FRIED ONIONS (इसे ताजा पुदीना और धनिया पत्ती, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू, तैयार तले हुए प्याज के साथ परोसें।)

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