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500 gram dehusked wheat (Kute huve gehu/ Tukde Gehu)
200 gram chana dal
50 gram toor dal
INGREDIENTS FOR MUTTON KHICHDA RECIPE
Lentils & Rice (दाल और चावल)
| No. | Grams/ KG/ Spoons/ | Ingredients |
| 1. | 200 Grams | Split Chickpeas (Chana Dal) |
| 2. | 50 Grams | Split Pigeon Peas (Toor Dal) |
| 3. | 50 Grams | Red/Pink/Orange Lentils (Masoor Dal) |
| 4. | 50 Grams | Whole Green Gram(Moong Dal) |
| 5. | 50 Grams | Black Gram lentils (Urad Dal) |
| 6. | 50 Grams | Rice |
| 7. | 500 Grams | Dehusked Wheat (भुना हुआ गेहूं) |
| 8. | 1 KG | Mutton |
| 9. | 2 Spoon | Ginger-Garlic paste |
| 10. | 8 Peice | Onions (Slice It) |
| 11. | 7 Table Spoon | Oil |
SPICES
| 1. | Turmeric Powder 3 to 4 spoon (हल्दी पाउडर 3 से 4 चम्मच) |
| 2. | Coriander Powder 2 tbsp (धनिया पाउडर 2 बड़े चम्मच) |
| 3. | Red Chilli Powder 1-1/2 (लाल मिर्च पाउडर 1-1/2) |
| 4. | Garam Masala Powder 1 spoon (गरम मसाला पाउडर 1 चम्मच) |
| 5. | Cumin Seeds 1 spoon (जीरा 1 चम्मच) |
| 6. | Cloves 8 to 9 (लौंग 8 से 9) |
| 7. | Black Cardamom 1 (काली इलायची 1) |
| 8. | Green Cardamom 4 (हरी इलायची 4) |
| 9. | Black Pepper 2 tsp |
GREEN PASTE
| 1. | Green Chillies 10 to 12 |
| 2. | Garlic Cloves 30 to 35 |
| 3. | Ginger 2 Inch Piece |
| 4. | Handfull of Coriander Leaves |
FOR GARNISHING
| Few Mint leaves |
| Few Coriander leaves |
HOW TO MAKE MUTTON KHICHDA
STEP-1
| Soak all lentils & rice together for 3-4 hours (सभी दाल और चावल को एक साथ 3-4 घंटे के लिए भिगो दें) |
| Soak dehusked wheat for 3-4 hours |
STEP-2
| 1. | Take one big pressure cooker (एक बड़ा प्रेशर कुकर लें) |
| 2. | Add soaked water & Dal together in a pressure cooker (प्रेशर कुकर में भीगा हुआ पानी और दाल एक साथ डालें) |
| 3. | Add soaked water & dehusked wheat (भीगा हुआ पानी और भुना हुआ गेहूं डालें) |
| 4. | Add turmeric powder-2-1/2 (हल्दी पाउडर-2-1/2 . डालें) |
| 5. | Add salt according to taste (स्वादानुसार नमक डालें) |
| 6. | stir & mix well (अच्छी तरह मिलाएँ) |
| 7. | Add water-1-1/2 litre (पानी डालें-1-1/2 लीटर) |
| 8. | whistle it once on high flame (तेज आंच पर एक बार सीटी दें) |
| 9. | than turn flame low for 20-25 mins (20-25 मिनट के लिए गैस धीमी कर दें) |
| 10. | Handwhisk boiled ingredients (हैंडविस्क उबली हुई सामग्री) |
STEP-3
| 1. | Take one pressure cooker (एक प्रेशर कुकर लें) |
| 2. | Add mutton 1 KG (1 किलो मटन डालें ) |
| 3. | Add turmeric powder 1 spoon (हल्दी पाउडर 1 चम्मच डालें) |
| 4. | Add salt as per taste (स्वादानुसार नमक डालें) |
| 5. | ADD ginger garlic paste 2 spoon (अदरक लहसुन का पेस्ट डालें 2 चम्मच) |
| 6. | Mix it well (अच्छी तरह मिला लें) |
| 7. | Half cook it on flame (आंच पर आधा पका लें) |
| 8. | Add water to half cooked mutton (आधे पके हुए मटन में पानी डालें) |
| 9. | whistle it once (एक बार सीटी बजाएं) |
| 10. | Than turn flame low (आंच धीमी कर दें) |
STEP – 4
| 1. | Take one big Pot (non-stick or Alluminium) – एक बड़ी देग (नॉन-स्टिक या एल्युमिनियम) लें। |
| 2. | Put it on flame (और अब गैस पर रखदे) |
| 3. | Add 6-7 tbsp oil (6-7 टेबल स्पून तेल डालें) |
| 4. | Add half of the sliced onions & fry it till turn golden-brown (आधा कटा हुआ प्याज़ डालकर सुनहरा-भूरा होने तक भूनें) |
STEP – 5
| 1. | Take out fried onions (तले हुए प्याज़ को निकाल लीजिये) |
| 2. | Add half left onions to the same pot & same oil (उसी बर्तन में आधा बचा हुआ प्याज़ डालें और उसी तेल में डालें) |
| 3. | Stir & cook onions till it turn slightly brown (प्याज़ को हल्का ब्राउन होने तक चलाते हुए पकाएं) |
STEP – 6
| English | Hindi |
| Add some whole spices to the cooked onion pot (1 tsp cumin seeds,8-9 cloves, 1 black cardamomm, 4 green cardamom, 1 tsp black pepper, 3-4 pieces cinnamon stick) stir it well | पके हुए प्याज़ के देग में कुछ साबुत मसाले (1 छोटा चम्मच जीरा, 8-9 लौंग, 1 बड़ी इलाइची, 4 छोटी इलाइची, 1 छोटी चम्मच काली मिर्च, 3-4 टुकड़े दालचीनी की डंडी) डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये. |
| Add powdered spices (2 tbsp coriander powder, 1-1/2 tbsp red chilli powder, 1 tbsp garam masala powder, 1/2 tbsp turmeric powder) | पाउडर मसाले (2 टेबलस्पून धनिया पाउडर, 1-1/2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टेबलस्पून गरम मसाला पाउडर, 1/2 टेबलस्पून हल्दी पाउडर) डालें। |
| Add Green Paste | हरा पेस्ट डालें |
| Add 1 tbsp of water to prevent it from burning | इसे जलने से बचाने के लिए 1 टेबल-स्पून पानी डालें |
| Stir & Mix everything well & cook it till oil separates | सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और तेल अलग होने तक पका लें |
| Now add boiled mutton and mix it very well | अब इसमें उबला हुआ मटन डाल कर अच्छे से मिक्स करें |
| Add boiled lentils mix to it | इसमें उबली हुई दाल का मिश्रण डाल दीजिये |
| Stir and mix everything very well | सभी चीजों को अच्छे से मिला लें |
| Add Mint Leaves & Coriander Leaves | पुदीने के पत्ते और धनिया पत्ती डालें |
| Add some fried onions which we prepared | कुछ तले हुए प्याज़ डालें जो हमने तैयार किए हैं |
| Add 12-15 black pepper | 12-15 काली मिर्च डालें |
| Add 3-4 tbsp hot Ghee | 3-4 टेबल स्पून गरम घी डालिये |
| Cover the pot and keep it on low to medium flame for 5 minutes | बर्तन को ढककर धीमी से मध्यम आंच पर 5 मिनट के लिए रख दें |
STEP-7
| YUMMY Khichda is ready |
| Serve it WITH FRESH MINT & CORIANDER LEAVES,FRESHLY SQUEEZED LEMON,PREPARED FRIED ONIONS (इसे ताजा पुदीना और धनिया पत्ती, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू, तैयार तले हुए प्याज के साथ परोसें।) |
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Type: Main Course
Keywords: Mutton Khichda Recipe,INGREDIENTS FOR MUTTON KHICHDA RECIPE,HOW TO MAKE MUTTON KHICHDA,,Mutton Haleem Recipe
Preparation Time: 30Min
Cooking Time: 30-45Min
Total Time: 1.5 Hours
Recipe Ingredients:
Editor's Rating:
4.5
4.5
