Sambhar vada Recipe in Hindi | सांभर वड़ा रेसिपी हिंदी में -OneStopRecipe

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Sambhar vada ek popular South Indian dish hai jo ki spicy lentil soup (sambhar) ke saath serve kiya jaata hai. Ye dish Karnataka state se originate hui hai aur baad mein yeh South India mein popular ho gayi hai.

Iss dish ki exact history clear nahi hai, lekin ye dish kaafi saal puraani hai. Vadas ancient India mein bahut common food item the aur unhe shayad tab se hi lentil soup ke saath serve kiya jaata tha. Lekin vada aur sambhar ka combination shayad medieval period mein Karnataka mein originate hua tha.

Karnataka mein ye dish traditionally breakfast ya snack ke roop mein serve kiya jaata tha. Lekin time ke saath hi ye dish South India ke dusre parts mein bhi popular hui aur alag-alag regions mein unka apna apna variation develop hua.

Jaise Tamil Nadu mein “medhu vada” naam ka dish coconut chutney aur sambhar ke saath serve kiya jaata hai aur Andhra Pradesh mein “garelu” naam ka dish spicy tomato chutney ke saath serve kiya jaata hai.

Aaj kal, sambhar vada kaafi logon ko pasand hai aur ye dish India aur duniya bhar mein bahut famous hai. Vegetarians aur vegans ko ye dish bahut pasand hai kyunki isme lentils ka use hota hai aur isme meat nahi hota hai.

Ye dish Indian restaurants mein bhi bahut serve kiya jaata hai aur yeh often appetizer ya snack ke roop mein serve kiya jaata hai.

Sambhar vada Recipe in Hindi

INGRIDIENTS

English	Hindi
Chole / Garbanzo beans/ chick peas 1 cup	छोले / गरबांजो बीन्स / छोले 1 कप
Cilantro / dhania ⅛ cup	धनिया / धनिया ⅛ कप
Ginger 1”	अदरक 1”
Onions 2	प्याज 2
Tomatoes 2	टमाटर 2
Tea leaves / chai ki Patti ½ tsp	चाय की पत्ती / चाय की पत्ती ½ छोटा चम्मच
Chole masala 1 ½ tbsp	छोले मसाला 1 ½ बड़ा चम्मच
Kashmiri red chilli powder 1 tsp	कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
Dhania powder / Coriander powder ½ tsp	धनिया पाउडर / धनिया पाउडर ½ छोटा चम्मच
Jeera powder / Cumin powder ½	जीरा पाउडर / जीरा पाउडर ½ छोटा चम्मच
Black pepper / Kali mirch 4-5	काली मिर्च / काली मिर्च 4-5
Cloves / Laung 2-3	लौंग/लौंग 2-3
Cinnamon stick / dalchini 1”	दालचीनी स्टिक/दालचीनी 1”
Bay leaves / tej patta 1	तेज पत्ता / तेज पत्ता 1
Hing / Asafoetida pinch	हींग चुटकी भर
Salt as per your taste	नमक अपने स्वादानुसार
Oil 1-2 tbsp	तेल 1-2 बड़े चम्मच

MAKING OF Sambhar vada Recipe in Hindi

English	Hindi
Put the soaked filtered water in the cooker as followed by the grated ginger.	एक छोटा कपड़ा लें और उसमें चाय की पत्ती या उसके पत्ते डालकर पोटली बना लें और गांठ बांध लें।
Take a small cloth and make a bundle by putting tea leaves or its leaves in it and tie a knot.	एक छोटा कपड़ा लें और उसमें चाय की पत्ती या उसके पत्ते डालकर पोटली बना लें और गांठ बांध लें।
Put salt as per taste in the cooker and close the cooker and cook till 8-10 whistles	कुकर में स्वादानुसार नमक डाल दीजिये और कुकर बन्द कर दीजिये और 8-10 सीटी आने तक पका लीजिये
After 8-10 whistles, check whether the Chole are evenly roasted or not.	8-10 सीटी आने के बाद चैक कीजिए कि छोले एक जैसे सिक गए हैं या नहीं।
Now remove the bundle from it and take out the Chole in a vessel.	अब इसमें से पोटली निकाल लें और छोले को एक बर्तन में निकाल लें.
Put 2 Table spoons of oil in a pan and after it gets heated, add bay leaves, cloves, cinnamon, cinnamon stick and black pepper and cook the lentils for 30 seconds.	कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालिये और गरम होने पर इसमें तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी, दाल चीनी और काली मिर्च डाल कर दाल को 30 सेकण्ड्स के लिये पका लीजिये.
Now after 30 seconds add asafoetida and kashmiri red chili.	अब 30 सेकंड के बाद हींग और कश्मीरी लाल मिर्च डालें।
And now put onion paste in it and cook for 3-4 minutes till it gets cooked completely.	और अब इसमें प्याज का पेस्ट डालकर 3-4 मिनट तक पूरी तरह पकने तक पकाएं.
Now after the onion is fully cooked, add tomato paste to it.	अब प्याज के पूरी तरह से पकने के बाद इसमें टमाटर का पेस्ट डाल दें.
Now cook Chole Masala, Salt, Coriander Powder, Cumin Powder, Dal for 3-4 minutes till it gets cooked completely.	अब छोले मसाला, नमक, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, दाल को 3-4 मिनिट तक पूरी तरह पकने तक पका लीजिये.
Now put whole star in it	अब इसमें छोले दाल के परके पूरी तारा पकने दे
Use fresh coriander dal for 5 minutes.	5 मिनट के लिए ताजी धनिया दाल का प्रयोग करें।
And now chickpea curry is ready	और अब चने की सब्जी बनकर तैयार है
Garnish with fresh coriander and serve hot	ताज़ा धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें

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